SANNIOVINI

Vini Doc

SONO 5 LE DENOMINAZIONI DI ORIGINE CONTROLLATA DEL SANNIO:

AGLIANICO DEL TABURNO Doc

S. AGATA DEI GOTI Doc

AGLIANICO DEL TABURNO Doc

AGLIANICO DEL TABURNO Denominazione di Origine Controllata
Riconosciuto D.O.C. con DPR 2 agosto 1993

Zona di produzione
Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso, Ponte e in parte il territorio dei comuni di Benevento, Cautano Vitulano e Tocco Caudio.

ROSSO
Le uve	Aglianico minimo 85%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 5%. Periodo di invecchiamento obbligatorio di due anni.
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rosso rubino più o meno intenso
Odore	caratteristico, gradevole, persistente
Sapore	asciutto, leggermente tannico
Piatti	pasta e riso salsati, carni rosse alla griglia, formaggi semiduri
Bere a	17 - 19° C

ROSSO RISERVA
Le uve	Aglianico minimo 85%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 5%. Periodo di invecchiamento obbligatorio di tre anni.
Alc. vol.	12 %
Colore	tendente al granato
Odore	caratteristico, gradevole, persistente
Sapore	vellutato
Piatti	cacciagione, carni rosse cucinate in umido, formaggi a pasta dura ben stagionati
Bere a	19 - 20° C

ROSATO
Le uve	Aglianico minimo 85%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 5%. Immissione al consumo dopo il 1° marzo dell'anno successivo alla vendemmia
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rosa più o meno intenso
Odore	delicato, fresco, fruttato
Sapore	fresco, leggermente morbido
Piatti	antipasti all'italiana a base di salumi, formaggi, minestre e primi piatti salsati, uova sode
Bere a	12 - 14° C

TABURNO Doc

TABURNO Denominazione di Origine Controllata

Riconosciuto D.O.C. con DPR 29 ottobre 1986

Produzione Hl. 7.636

Dalle aspre pendici del Monte Taburno, si ottiene un vino di grande pregio, frutto delle favorevoli condizioni ambientali e della intraprendenza e delle capacità professionali degli operatori della zona. L'impegno dei viticoltori trova nei vitigni autoctoni, e in particolare nell'Aglianico e nella Falanghina, i migliori alleati per l'ottenimento di vini di qualità.
L'area di produzione comprende 13 comuni, tutti nel Sannio; nell'area opera, accanto ad un crescente numero di aziende vitivinicole private, una importante Cantina sociale, con oltre 400 soci, che, attraverso una sapiente selezione delle partite e un'accurata cernita delle uve, elabora vini di grande pregio e spiccata tipicità, avvalendosi, per l'affinamento dell'Aglianico, di botti di rovere di Slavonia e di barriques di rovere francese.

Zona di produzione
Apollosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso, Ponte e in parte il territorio dei comuni di Benevento, Cautano Vitulano e Tocco Caudio.

BIANCO
Le uve	Trebbiano Toscano dal 40 al 50%, Falanghina dal 30 al 40%, altri vitigni a bacca bianca massimo 30%
Alc. vol.	11%
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	delicato, gradevole, caratteristico
Sapore	asciutto, fresco
Piatti	tutti i primi piatti con frutti di mare, pesce in genere, formaggi teneri
Bere a	8 - 9° C

ROSSO
Le uve	Sangiovese dal 40 al 50%, Aglianico dal 30 al 40%, altri vitigni a bacca nera non aromatici fino ad un massimo del 30%
Alc. vol.	11.5%
Colore	rosso rubino più o meno intenso
Odore	vinoso
Sapore	asciutto pieno
Piatti	carni bianche e rosse cucinate con salse, pollame, formaggi semiduri
Bere a	18° C

FALANGHINA
Le uve	Falanghina minimo 85%, altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 15%
Alc. vol.	11%
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	tipico, caratteristico
Sapore	asciutto, intenso, caratteristico
Piatti	pasta e riso con frutti di mare, grigliate varie e crostacei in particolarei
Bere a	9 - 10° C

GRECO
Le uve	Greco bianco minimo 85%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 15%
Alc. vol.	11%
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	caratteristico, gradevole
Sapore	secco, fresco, tipico
Piatti	pesce in genere, piatti più elaborati, zuppa di pesce, pesce spada alla griglia
Bere a	8 - 10° C

CODA DI VOLPE
Le uve	Coda di volpe minimo 85%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 15%
Alc. vol.	11%
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	delicato, caratteristico
Sapore	asciutto pieno, tipico
Piatti	piatti a base di pesce salsati e sui piatti estivi (anche di carne), formaggi teneri
Bere a	9 - 10° C

PIEDIROSSO
Le uve	Piedirosso minimo 85%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 15%
Alc. vol.	11%
Colore	rosso rubino brillante più o meno intenso
Odore	vinoso, gradevole, caratteristico
Sapore	fruttato, asciutto
Piatti	primi piatti di pasta asciutta con salse rosse, carni bianche e rosse, formaggi semistagionati
Bere a	16 - 18° C

SPUMANTE
Le uve	Coda di volpe e Falanghina, congiuntamente o disgiuntamente, dal 60 al 70%, altri vitigni a bacca bianca e nera massimo 40%
Alc. vol.	11%
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	fine, leggero, fruttato
Sapore	persistente, secco
Piatti	ottimo come aperitivo, può essere servito a tutto pasto ad una temperatura leggermente più alta
Bere a	7 - 8° C

SANNIO Doc

SANNIO Denominazione di Origine Controllata
Riconosciuto D.O.C. con DM 5 agosto 1997

Produzione Hl : 24.162

La zona di produzione comprende l'intero Sannio, la terra degli antichi Sanniti, un popolo carico di storia e di tradizioni. E' un'area collinare nel cuore della Campania, che da sempre ha destinato alla coltivazione della vite i terreni più vocati e meglio esposti. Le condizioni pedoclimatiche sono quelle ideali per la perfetta maturazione delle uve. Plinio, Columella, Catone ed Orazio , nei loro scritti, hanno raccontato degli eccellenti vini prodotti nel Sannio, molto apprezzati, alcuni "per il lieve aroma affumicato", altri per "l'inteso sentore di resina". Ancora oggi il vero serbatoio di vino della Campania è rappresentato dal Sannio: solo qui è possibile percorrere in auto chilometri e chilometrici strade immerse tra le vigne che rappresentano una delle attività principali del territorio. L'abilità dei viticoltori sanniti assicura la produzione di uve di qualità, sapientemente trasformaste in numerose aziende, tecnologicamente all'avanguardia. Importante è la presenza di ben tre Cantine sociali che hanno avuto la capacità di puntare sulla qualità arrivando a produzioni di elevato pregio, ma mantenendo un ottimo rapporto qualità-prezzo. A garanzia della qualità dei vini, il disciplinare di produzione include le sole aree vocate, escludendo i vigneti di fondovalle umidi e non bene esposti, e vieta ogni eventuale forzatura.

La superficie iscritta all’albo dei vigneti è pari a 1.104,88 Ha.

Nella vendemmia 2002 sono stati prodotti 24.162 Hl di vino DOC Sannio che rappresentano il 13,53% del totale della

produzione a denominazione di origine regionale.

Zona di produzione
Intero territorio della provincia di Benevento

BIANCO
Le uve	Trebbiano toscano minimo 50%, altri vitigni a bacca bianca massimo 50%
Alc. vol.	10.5 %
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	vinoso, gradevole
Sapore	asciutto, armonico, a volte vivace e/o amabile
Piatti	pesce, formaggi freschi
Bere a	8 - 10° C

ROSSO
Le uve	Sangiovese minimo 50%, altri vitigni a bacca nera massimo 50%
Alc. vol.	11 %
Colore	rubino più o meno intenso
Odore	vinoso, gradevole
Sapore	secco, giustamente tannico, a volte vivace, morbido e/o amabile
Piatti	carni bianche, coniglio, pollame, formaggi semi stagionati
Bere a	16 - 18° C

ROSATO
Le uve	Sangiovese minimo 50%, altri vitigni a bacca nera massimo 50%
Alc. vol.	11 %
Colore	rosa più o meno intenso
Odore	delicato, fruttato
Sapore	fragrante, asciutto, fresco a volte vivace e/o amabile
Piatti	zuppa di pesce, pesce spada alla griglia, piatti di non troppa struttura
Bere a	12 - 14° C

AGLIANICO
Le uve	Aglianico minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rubino più o meno intenso tendente al granato con il passare del tempo
Odore	vinoso, gradevole
Sapore	asciutto, caratteristico di corpo a volte morbido
Piatti	pietanze di carne cucinate in umido, pollame nobile, formaggi stagionati
Bere a	18 - 20° C

BARBERA
Le uve	Barbera minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rubino più o meno intenso
Odore	vinoso, gradevole
Sapore	asciutto, caratteristico di corpo a volte morbido
Piatti	pietanze di carne cucinate in umido, pollame nobile, formaggi stagionati
Bere a	18 - 20° C

CODA DI VOLPE
Le uve	Coda di volpe minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.
Alc. vol.	11%
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	delicato e caratteristico
Sapore	asciutto, pieno, tipico, a volte vivace
Piatti	primi piatti come lasagna, pasta e legumi, formaggi semi stagionati
Bere a	10- 11° C

FALANGHINA
Le uve	Falanghina minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.
Alc. vol.	11 %
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	caratteristico, più o meno fruttato
Sapore	secco, fresco, lievemente acidulo, a volte vivace
Piatti	pietanze a base di pesce, in particolare su pietanze di grossi crostacei
Bere a	8 - 9° C

FIANO
Le uve	Fiano minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.
Alc. vol.	11.5 %
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	caratteristico, più o meno vinoso
Sapore	secco, armonico, caratteristico
Piatti	pesce cucinato al forno e senza troppi aromi, formaggi freschi
Bere a	8 - 9° C

GRECO
Le uve	Greco minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.
Alc. vol.	11.5 %
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	caratteristico, gradevole, delicato
Sapore	secco, fresco, armonico, tipico a volte vivace
Piatti	pietanze di pesce, formaggi semiduri
Bere a	8 - 9° C

MOSCATO
Le uve	Moscato minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.
Alc. vol.	10.5 %
Colore	paglierino più o meno intenso, talvolta ambrato
Odore	caratteristico, fruttato, intenso
Sapore	aromatico, caratteristico, a volte amabile e/o vivace
Piatti	esclusivamente sui dolci
Bere a	8 - 9° C

PIEDIROSSO
Le uve	Piedirosso minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.
Alc. vol.	11 %
Colore	rubino più o meno intenso
Odore	vinoso, caratteristico, gradevole
Sapore	asciutto, armonico, a volte morbido
Piatti	carni bianche, pollame e conigli in genere, formaggi semiduri
Bere a	17 - 18° C

SCIASCINOSO
Le uve	Sciascinoso minimo 85% e altri vitigni a bacca di colore analogo massimo 15%.
Alc. vol.	11 %
Colore	rubino più o meno intenso
Odore	vinoso, caratteristico, gradevole
Sapore	asciutto, armonico, a volte morbido
Piatti	pollame, coniglio, formaggi semiduri, primi piatti elaborati
Bere a	17 - 18° C

SOLOPACA Doc

SOLOPACA Denominazione di Origine Controllata

Riconosciuto D.O.C. con DPR 20 settembre 1973

e successivamente modificato con DM 12 ottobre 1992

Produzione Hl: 29.893

Vino prodotto nella zona più intensivamente vitata della Campania, che comprende dodici comuni, tutti nel Sannio, che hanno stabilito con la vite un rapporto antico. Qui le tecniche di coltivazione e di vinificazione hanno raggiunto livelli di eccellenza. La vita delle popolazioni locali è come scandita dalle diversa fasi di vegetazione del vigneto.
Nell'area operano due importanti Cantine sociali, dotate di modernissimi impianti di vinificazione, a cui circa 2000 esperti viticoltori conferiscono uve, prodotte in terra vocata e sapientemente selezionate. Sempre più numerose sono, poi, le aziende vitivinicole, di piccola e media dimensione, di elevata professionalità, in grado di offrire una vasta gamma di vini di grande pregio e tipicità.
Che si tratti di un vino ricco di storia è anche documentato dalla individuazione e riconoscimento dell'area più antica di coltivazione del Solopaca, la zona “classica”, tutta ricadente nell'ambito del comune di Solopaca, per complessivi 600 ettari. Le uve prodotte in tale zona potranno essere utilizzate per la produzione del “Solopaca Classico” nei tipi Bianco e Rosso.

Zona di produzione
Solopaca, Castelvenere, Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore e parte del territorio dei comuni di Cerreto Sannita, Faicchio, Frasso Telesino, Melizzano, San Lorenzello, San Salvatore Telesino, Telese, Vitulano.

BIANCO
Le uve	Trebbiano Toscano dal 40 al 60%, Falanghina, Coda di Volpe, Malvasia toscana e Malvasia di candia da soli o congiuntamente massimo 20%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici fino ad un massimo del 20%
Alc. vol.	11%
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	vinoso, gradevole
Sapore	asciutto, vellutato
Piatti	ottimo con risotti ai frutti di mare, carni bianche, formaggi teneri
Bere a	9 - 10° C

ROSSO
Le uve	Sangiovese dal 50 al 60%, Aglianico dal 20 al 40%, Piedirosso, Sciascinoso ed altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino ad un massimo del 30%
Alc. vol.	11 %
Colore	rubino più o meno intenso
Odore	intenso, caratteristico
Sapore	asciutto, armonico, vellutato
Piatti	pasta asciutta con salse a base di carne, carni bianche e rosse, formaggi semiduri
Bere a	17 - 18° C

ROSSO SUPERIORE
Le uve	Sangiovese dal 50 al 60%, Aglianico dal 20 al 40%, Piedirosso, Sciascinoso ed altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino ad un massimo del 30%. Periodo di invecchiamento obbligatorio un anno
Alc. vol.	12.5 %
Colore	rubino intenso
Odore	tipico, caratteristico
Sapore	asciutto, intenso, caratteristico
Piatti	carni rosse cucinate in umido, pollame nobile e formaggi stagionati
Bere a	18 - 20° C

ROSATO
Le uve	Sangiovese dal 50 al 60%, Aglianico dal 20 al 40%, Piedirosso, Sciascinoso ed altri vitigni a bacca rossa non aromatici fino ad un massimo del 30%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rosa più o meno intenso
Odore	delicato, caratteristico
Sapore	fragrante, asciutto, talvolta vivace
Piatti	carni bianche, zuppe di pesce, pesce spada alla griglia, formaggi teneri
Bere a	12 - 14° C

AGLIANICO
Le uve	Aglianico minimo 85%, altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 15%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rubino più o meno intenso
Odore	vinoso, gradevole
Sapore	tipico, asciutto, morbido, vellutato
Piatti	carni bianche e rosse, pollame, formaggi duri
Bere a	9 - 10° C

FALANGHINA
Le uve	Falanghina minimo 85%, altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 15%
Alc. vol.	11%
Colore	paglierino scarico
Odore	vinoso, gradevole, fresco
Sapore	asciutto, armonico, lievemente acidulo
Piatti	gradevolissimo con i primi piatti con frutti di mare, crostacei, aragoste
Bere a	9 - 10° C

SPUMANTE
Le uve	Falanghina minimo 60%, altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 40%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	paglierino chiaro
Odore	vinoso, caratteristico
Sapore	tipico, sapido
Piatti	servire come aperitivo
Bere a	7 - 8° C

GURDIOLO Doc

GUARDIOLO Denominazione di Origine Controllata

o GUARDIA SANFRAMONDI Denominazione di Origine Controllata
Riconosciuto D.O.C. con DM 2 agosto 1993

Produzione HI: 8.009

L’area di produzione include solo quattro comuni, tutti intensamente vitati che costituiscono il cuore della viticoltura

sannita. Vigneti specializzati, condotti con moderne tecniche; viticoltori che sanno come ottenere dalla vite le migliori

uve; impianti di trasformazione modernissimi, tra cui una Cantina sociale tecnologicamente all’avanguardia, con oltre

mille soci; tecnici esperti ed appassionati del lavoro di vigna e di cantina. Da questi presupposti si ottiene il vino

Guardiolo, prodotto di punta della viticoltura beneventana.

La superficie iscritta all’albo dei vigneti è pari a 199,65 Ha.

Nella vendemmia 2002 sono stati prodotti 8.009 Hl di vino DOC Guardiolo che rappresentano il 4,49% del totale della

produzione a denominazione di origine regionale.

Zona di produzione
Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore, San Lupo, Castelvenere.

BIANCO
Le uve	Malvasia bianca di candia 50-70%, Falanghina 20-30%, altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo del 10%
Alc. vol.	11 %
Colore	paglierino più o meno intenso
Odore	intenso, delicato, gradevole
Sapore	secco, fresco, armonico
Piatti	antipasti magri, pasta asciutta e risotto con salse di pesce, pesce in bianco
Bere a	8 - 10° C

ROSSO
Le uve	Sangiovese minimo 80%, altri vitigni a bacca rossa massimo 20%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rubino più o meno intenso
Odore	vinoso, fruttato
Sapore	secco, tannico, armonico
Piatti	arrosti ed umidi di carni bianche e rosse, pasta maritata (fagioli, ceci, piselli, lenticchie, fave), formaggi
Bere a	16 - 18° C

ROSSO RISERVA
Le uve	Sangiovese minimo 80%, altri vitigni a bacca rossa massimo 20%. Periodo di invecchiamento minimo di 2 anni.
Alc. vol.	12.5 %
Colore	tendente al granato
Odore	etereo
Sapore	vellutato
Piatti	carni rosse, pollame nobile, formaggi stagionati
Bere a	19 - 20° C

ROSATO
Le uve	Sangiovese minimo 80%, altri vitigni a bacca rossa massimo 20%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rosa più o meno intenso
Odore	fruttato, delicato
Sapore	secco, fresco
Piatti	antipasti all'italiana, pasta asciutta e risotti con salse a base di carne, pollame, carni bianche
Bere a	12 - 14° C

AGLIANICO
Le uve	Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 10%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rubino più o meno intenso
Odore	vinoso, gradevole
Sapore	asciutto, caratteristico
Piatti	carni rosse, brasati, formaggi stagionati
Bere a	18 - 20° C

AGLIANICO RISERVA
Le uve	Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca rossa non aromatici massimo 10%. Periodo di invecchiamento obbligatorio minimo 2 anni
Alc. vol.	13.5 %
Colore	tendente al granato
Odore	etereo
Sapore	vellutato
Piatti	cacciagione, pollame nobile, formaggi erborinati
Bere a	19 - 21° C

FALANGHINA
Le uve	Falanghina minimo 90% e altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 10%.
Alc. vol.	11.5 %
Colore	paglierino tenue
Odore	delicato, caratteristico
Sapore	secco, lievemente acidulo
Piatti	antipasti di pesce, pasta ai sughi di pesce o con crostacei, aragosta in particolare
Bere a	8 - 9° C

SPUMANTE
Le uve	Falanghina minimo 70% e altri vitigni fino ad un massimo del 30%.
Alc. vol.	11 %
Colore	paglierino tenue
Odore	caratteristico, gradevole
Sapore	fresco, tipico
Piatti	aperitivi, antipasti di pesce
Bere a	9 - 10° C

S.AGATA DEI GOTI Doc

SANT'AGATA DEI GOTI Denominazione di Origine Controllata

Riconosciuto D.O.C. con DM 3agosto 1993

Produzione Hl: 1.135

Un vino che nasce da una secolare tradizione, da una ambiente particolarmente vocato alla coltivazione della vigna, da assolate colline ottimemente esposte, dall'adozione di razionali tecniche di trasformazione, ma soprattutto da una attenta, appassionata e convinta azione di valorizzazione dei vitigni autoctoni di pregio, tutti vinificati rigorosamente in purezza. Così nasce la prima Falanghina, che da anni si è imposta all'attenzione dei consumatori più attenti ed esigenti, per il gusto delicato, per il profumo inconfondibile, per la spiccata tipicità. Di grande eleganza sono, poi, il Greco, tra i bianchi, l'Aglianico e il Piedirosso, tra i rossi.
La tipicità del prodotto è ulteriormente garantita da una delimitazione rigorosa dell'area di produzione, che include solo pochi ettari di vigna, localizzati sulle colline del Comune di Sant'agata dei Goti, l'antica Saticula. Nel cuore del borgo fortificato medioevale, che si erge in bella posizione su una terrazza a strapiombo fra due affluenti del fiume Isclero, tra opere d'arte e importanti edifici, si ritrovano antiche cantine sotterranee. Queste, scavate nella roccia tufacea e dotate di moderne attrezzature enologiche, garantiscono, con la temperatura costante, il silenzio e l'oscurità, l'estrazione dei mosti migliori e una perfetta cura e maturazione dei vini, che conservano intatti gli intensi profumi varietali.

La superficie iscritta all’albo dei vigneti è pari a 32,76 Ha.

Nella vendemmia 2002 sono stati prodotti 1.101 Hl di vino DOC Sant’Agata de’ Goti che rappresentano lo 0,62% del totale della produzione a denominazione di origine regionale.

Zona di produzione
Intero territorio del comune di Sant'Agata dei Goti

BIANCO
Le uve	Aglianico dal 40 al 60%, Piedirosso dal 40 al 60%, altri vitigni non aromatici massimo al 20%
Alc. vol.	11 %
Colore	da bianco a paglierino
Odore	intenso, fine, persistente
Sapore	pieno, delicato
Piatti	tutti i primi piatti a base di salse bianche, pesci da trancia, carni bianche, formaggi teneri
Bere a	8 - 9° C

ROSSO
Le uve	Aglianico dal 40 al 60%, Piedirosso dal 40 al 60%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 20%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rubino piuttosto intenso
Odore	vinoso
Sapore	secco, fresco
Piatti	piatti forti, grigliate di carni rosse, selvaggina, pollame, formaggi a pasta dura
Bere a	16 - 18° C

ROSATO
Le uve	Aglianico dal 40 al 60%, Piedirosso dal 40 al 60%, altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 20%
Alc. vol.	11 %
Colore	rosa pallido
Odore	delicato, persistente
Sapore	gradevole, fresco
Piatti	primi piatti con salse bianche, secondi a base di carni bianche, zuppe di pesce, pescespada alla griglia
Bere a	12 - 14° C

AGLIANICO
Le uve	Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca nea non aromatici massimo 10%. Invecchiamento obbligatorio minimo 2 anni
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rosso più o meno intenso
Odore	armonico, persistente
Sapore	equilibrato, giustamente tannico
Piatti	piatti di carni rosse, selvaggina, pollame nobile, formaggi piccanti
Bere a	18 - 19° C

AGLIANICO RISERVA
Le uve	Aglianico minimo 90% e altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 10%. Periodo di invecchiamento obbligatorio minimo 3 anni
Alc. vol.	12.5 %
Colore	tendente al granato
Odore	armonico, persistente
Sapore	equilibrato, giustamente tannico
Piatti	arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati
Bere a	18 - 20° C

FALANGHINA
Le uve	Falanghina minimo 90% e altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 10%.
Alc. vol.	11 %
Colore	paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli
Odore	fruttato, delicato
Sapore	secco, fresco, armonico
Piatti	antipasti di salmone, caviale o crostacei, primi e secondi piatti a base di pesce e frutti di mare
Bere a	8 - 9° C

FALANGHINA PASSITO
Le uve	Falanghina minimo 90% e altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 10%.
Alc. vol.	15 %
Colore	ambra più o meno intenso
Odore	delicato, tipico
Sapore	caratteristico, alcolico
Piatti	da dessert, sulla pasticceria secca ed in particolare dolci a base di paste di mandorle
Bere a	10 - 12° C

GRECO
Le uve	Greco bianco minimo 90% e altri vitigni a bacca bianca non aromatici massimo 10%
Alc. vol.	11 %
Colore	paglierino più o meno tenue
Odore	fruttato delicato
Sapore	fresco, a volte vivace
Piatti	come aperitivo, su antipasti, portate di pesce spada, pesce alla griglia, flans di verdure
Bere a	10 - 11° C

PIEDIROSSO
Le uve	Piedirosso minimo 90% e altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 10%
Alc. vol.	11.5 %
Colore	rubino più o meno intenso
Odore	di corpo giustamente tannico
Sapore	fresco, a volte vivace
Piatti	tutti i piatti classici della cucina mediterranea, formaggi semiduri
Bere a	18 - 19° C

PIEDIROSSO RISERVA
Le uve	Piedirosso minimo 90% e altri vitigni a bacca nera non aromatici massimo 10%. Periodo di invecchiamento obbligatorio minimo 2 anni
Alc. vol.	12 %
Colore	rubino intenso
Odore	intenso e gradevole
Sapore	di corpo giustamente tannico
Piatti	grigliate di carne mista, carni rosse, formaggi stagionati
Bere a	19 - 21° C

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